Ernährung in der Zukunft

Ein Zukunftsthema, das uns alle beschäftigen muss!

Unsere Ernährung trägt wesentlich zur hohen Umweltbelastung bei - und wir leisten uns noch den Luxus, fast ein Drittel der Erzeugnisse zu verschwenden. Die wachsende Weltbevölkerung steht vor der grossen Herausforderung, ihre Ernährung - insbesondere die Proteinversorgung - innerhalb der Grenzen und Möglichkeiten unseres Planeten sicherzustellen.

Warum stehen die altbekannten Linsen und Gelberbsen vor einem Boom? Wie können Insekten und Algen zur Schliessung der Proteinlücke beitragen? Wie wird die digitale Revolution unsere Nahrungsauswahl beeinflussen? Diesen und vielen Fragen mehr geht die Lebensmitteltechnologin Béatrice Conde-Petit nach, die sich im Alltag als Lebensmittelexpertin bei der Bühler AG für technologische Innovation für sichere, gesunde und nachhaltige Nahrung einsetzt.

Unsere Referentin: Frau Dr. Béatrice Conde, Group Expert Food Science & Technologie, Bühler AG, CH-9240 Uzwil